サケ缶をフレンチにアレンジ！

「サバ缶」に続き、「サケ缶」です。

中骨入りです。コリコリしてて、いいですよね。

正統派フレンチにおいてですと、骨は下ごしらえで外します。

おしゃべりしながら「滞りなく食べ進める」のがフレンチコース。

つっかかる骨は邪魔者扱いです。

また、「口の中で骨が当たる」と、ちゃんと味わえない。

味だけでなく、スムーズな咀嚼のためにも外すべし。

日本人の私にとって、骨外しつつ食べることにはさほど違和感ありませんが、

美食といわれるフランス人ゆえ、お口の中のタッチにも繊細なのでしょうか？

私の記憶ですが、ちょっとお高めレストランでの話です。

（一匹骨付のまま調理する）舌平目をオーダーしたところ、

私の席の横にピタリとつけたワゴン上で、サービスの方がきれいに外して皿に盛る

というパフォーマンスがありました。

（日本の焼き魚を、大人が子供にしてあげるシーンに似てるかも）

そんな具合に、はじめにゼンブ外す、という手段もとるほどに、

食べ始めたら骨に遭遇しないようにしています。

以上がフレンチでの食べ方ですが、ここは日本。

骨の話が長すぎましたが....なにはともあれ、骨まで柔らかいので、咀嚼になんら問題ありません。

盛り付けでは、ココット容器に入れます。ひとつの「ごまかし」です。バラバラにせず、ギュっとこじんまり見せるのもフレンチテクニックですから！今回は、グレープフルーツとレモンを絞って、メインにしました。

サケ缶の汁は別容器に入れて、ミニスープにすると、一品増える！塩加減がちょうどよく、パリパリパンににんにくをこすってひたしていただきます。サケの身、スープに加え、スモークサーモンを付け合せにして、トリプルサーモン食べ比べを楽しみました。
他のレシピでは、たとえば、ほうれん草を敷き（冷凍でもOK）、サケを乗せ、さらにチーズをトッピングしオーブンで焦げ色をつければ、フレンチのサーモングラタン風になります。
１００円台でメイン♪水煮はアレンジ自在だから、お楽しみは増えます。